Thịt Cá Mập Có Ăn Được Không

      26

Nguồn cá khan hi hữu dẫn tới tình trạng cá mập bị săn bắt kế tiếp gắn mác cá kiếm hoặc cá hồi với mục tiêu thương mại, gây gian nguy cho hệ sinh thái xanh Địa Trung Hải.

Bạn đang xem: Thịt cá mập có ăn được không


Ngư dân Franco Comes nói lần cuối ông bắt được một nhỏ cá béo là khoảng chừng hơn sáu tháng trước.

Trong lúc vẫn câu cá kiếm trên biển khơi Adriatic xa bờ bờ biển cả Monopoli, Italy, Comes vô tình bắt được vài nhỏ cá phệ xanh. Chúng khá nhỏ nhắn so với kích cỡ thông thường của loài này.

“Càng ngày cá phệ càng hiếm, bọn chúng cũng nhỏ nhiều hơn nhiều so với trước đây nữa”, ông Comes nói cùng với Guardian. “20 năm trước, cá mập vẫn còn nhiều - không ít là đằng khác! Qua thời gian, có vẻ con số cá phệ đã sút tới 80%. Không những tôi nhưng mà còn rất nhiều ngư dân vùng này để ý đến sự sụt giảm đó”.

*

Các hình trang trí cho biết thêm cá mập sinh sống ở Địa Trung Hải từ xa xưa. Ảnh: Getty.

"Lập lờ đánh lận bé đen"

Dựa trên phần lớn hình trang trí trên lọ đựng hoa từ trước thời Đế chế La Mã trị vì, cá phệ được cho rằng đã cư trú ở vùng Địa Trung Hải trong muôn vàn năm. Khoảng tầm một nuốm kỷ trước, lượng cá béo trắng ở khu vực biển Adriatic nhiều đến mức quan chức địa phương yêu cầu thuê ngư gia “thanh trừng” sút loài này vì chưng e hại chúng sẽ gây nên nguy hiểm cho người đi biển.

Tuy nhiên, những nhà sinh học đến rằng hiện nay Địa Trung Hải là giữa những vùng biển nguy khốn nhất trên vắt giới so với cá mập. Khi nguồn cá ngừ, cá kiếm và một vài loại cá không giống trở buộc phải khan hiếm, ngư dân vùng biển cả này dần dần dà chuyển làn sang đánh bắt cá bự để bù vào. Với giờ đây, giết cá mập được bán ra cho người tiêu dùng dưới mác của những loại cá khác.

Theo Liên minh bảo tồn thiên nhiên quốc tế (IUCN), hơn một nửa trong số 73 loài cá lớn và cá đuối sống Địa Trung Hải hiện có nguy cơ tuyệt chủng. Cá khủng mako vây ngắn, cá khủng trắng cùng cá nhám phơi nắng nóng nằm trong những những loài đang bị tận diệt. Một số quần thể cá mập đã suy giảm về số lượng lên tới 90%. Thậm chí còn nhiều loài đang sinh trưởng tốt nhất có thể ở hầu hết vùng khác như cá béo xanh cũng đang bị rình rập đe dọa ở vùng Địa Trung Hải.

Ông Simone Niedermüller trực thuộc WWF Địa Trung Hải mang lại rằng ô nhiễm môi trường biển cả và thay đổi khí hậu cũng phần nào ảnh hưởng tác động đến sự sụt giảm số lượng cá mập, tuy nhiên các minh chứng khoa học chỉ ra rằng một nguyên nhân khác. “Rõ ràng hiểm họa chính so với cá mập tới từ ngư dân”.

Xem thêm: Cafe Làm Việc Sài Gòn - 14 Quán Café Đẹp Ở Sài Gòn Để Đọc Sách & Làm Việc

*

Cá béo bị đánh bắt cá hàng loạt. Ảnh: Korea Herald.

Theo WWF, con số cá bự xanh Tây Ban Nha bị đánh bắt trên bờ biển khơi Địa Trung Hải tăng gấp hai trong khoảng thời hạn 2012-2016. Bên trên thực tế, gồm khá ít ngư dân đánh bắt cá béo một cách gồm chủ đích vị thịt của chúng không đem về nhiều quý giá kinh tế. Vị đó, bọn họ thường hướng đến những mặt hàng béo bở hơn như là cá ngừ tuyệt cá kiếm.

Trong thừa khứ, hầu hết ngư dân vẫn thả cá mập về biển cả nếu bọn chúng vô tình lọt lưới. Mặc dù nhiên, theo ông Niedermüller, một vài người cũng nhắm tới cá béo như một nguồn thu bổ sung khi số lượng các con cá khác sụt giảm. Một nghiên cứu vừa mới đây của Trung tâm nghiên cứu và phân tích tổng quan liêu Châu Âu cho thấy thêm gần như tổng thể trữ lượng cá Địa Trung Hải đã bị khai thác trên mức cần thiết và khu vực này đã không còn đi 1 phần ba lượng cá tự nhiên trong vòng 50 năm qua.

Từ các loại thịt rẻ tiền đến sản phẩm được ưa chuộng

Thịt cá mập ngày càng rất được quan tâm bởi các quán ăn và cửa hiệu thực phẩm nghỉ ngơi châu Âu, đặc biệt là Italy và Tây Ban Nha, bởi đấy là một loại hải sản giá bèo và khôn xiết khó nhận ra nếu được nấu nướng đúng cách. "Nhiều thực khách gồm vẻ không còn biết chúng ta đang ăn thịt cá mập", bà Simona Clò, giám đốc khoa học tập của tổ chức bảo đảm an toàn động thứ hoang dã MedSharks sinh hoạt Italy, mang lại biết.

Cũng theo chị Clò, sở dĩ đa số người không ý thức được vấn đề những món ăn mà người ta được phục vụ có cất thịt cá béo là bởi phương pháp các quán ăn đặt thương hiệu món ăn uống tương đối khôn khéo hoặc khá bình thường chung, như “súp cá trộn” hay “cá cừu hỗn hợp”. Đôi khi, thịt cá khủng được pha trộn với các loại cá khác, bởi vì đó quý khách hàng khó hoàn toàn có thể nhận ra sự không giống biệt.

Thịt cá mập thậm chí còn bị cung cấp dưới mác là những loại cá khác có giá cả trên thị trường cao hơn. 1 kilogam cá bự xanh có mức giá 1 euro trong lúc thịt cá kiếm có mức giá trị cao vội vàng 12 lần. “Chênh lệch lợi nhuận là quá phệ khiếp”, ông Pierluigi Carbonara, công ty sinh vật đại dương ở Puglia, cho biết. “Tôi chưa hẳn một bên kinh tế, nhưng mà tôi nghĩ trong cả một đứa trẻ con cũng hiểu lý do việc ‘lập lờ tiến công lận nhỏ đen’ bởi vậy lại xảy ra”.

Hệ trái từ hình thức khai thác tận diệt

Có nhiều vấn đề xoay quanh hiệ tượng gian lận hải sản này. Lân cận việc đó là một hành động trái pháp luật, quý khách hàng tiêu thụ làm thịt cá mập tiềm ẩn nhiều khủng hoảng về mức độ khỏe, bởi thịt cá bự chứa lượng chất thủy ngân và các kim các loại nặng khác cao hơn so với làm thịt cá ngừ, cá hồi tốt cá kiếm.

Hơn nữa, hầu hết hoạt động đánh bắt cá bự và cá đuối trên nhân loại đều ko được kiểm soát. Việc khai thác quá mức hoàn toàn có thể dẫn đến sự cạn kiệt tài nguyên biển và làm đảo lộn hệ sinh thái.

*

Một chợ cung cấp thịt cá bự công khai. Ảnh: Getty.

Cá to là chủng loại sinh trưởng chậm chạp và tạo nên ít. Vì đó, một khi bị săn bắt vượt mức sẽ rất cực nhọc phục hồi. Vì cá mập là chủng loại săn mồi xuất sắc và đứng ở đầy đủ nấc thang tối đa trong chuỗi thức nạp năng lượng dưới đại dương, những người sốt ruột rằng việc khai quật tận khử loài này đã dẫn tới sự sinh sôi quá mức của rất nhiều loài khác, đồng thời tạo ra sự xuất xắc chủng của không ít loài không giống nữa.

Từ sự mất cân bằng tự nhiên đó, những biến hóa của môi trường là điều khó tránh khỏi. Địa Trung Hải đã với đang biến hóa nhanh chóng. “Chúng ta đề xuất cá béo để bảo đảm an toàn sự thăng bằng của môi trường thiên nhiên và hướng đến tương lai bền bỉ hơn”.