Món Thịt Trâu Nhúng Mẻ

      22
Mách bạn cách làm món trâu nhúng mẻ tại nhà với cách chế biến đơn giản những vẫn thơm ngon để cả nhà đổi vị trong bữa tối.

Bạn đang xem: Món thịt trâu nhúng mẻ


Trâu nhúng mẻ là 1 món lẩu có cách làm tương tự như bò nhúng mẻ, bê nhúng mẻ, bạch tuộc nhúng mẻ... tuy nhiên dùng thịt trâu trong cách làm này là thích hợp nhất. Đặc điểm của món ăn này là nồi nước dùng sôi sùng sục có vị chua nhẹ của mẻ rất đặc trưng. Ăn tới đâu nhúng thịt trâu thái mỏng vào đến đó nên ăn rất mềm và ngọt thịt.

Nguyên liệu làm trâu nhúng mẻ

Thịt trâu tươi: 1kgMẻ: 1/3 bát conCà chua: 3 quảCà rốt: 1 củGừng: 1 củSả: 3-5 câyTỏi: 1 củHành khô: 2 củỚt tươiCác loại nấm tùy thíchĐậu phụRau: Xà lách, cải cúc, cần tây, súp lơ...Bún hoặc mì tôm

Sơ chế nguyên liệu

*
Thịt trâu rửa sạch, thái ngang thớ thành các miếng mỏng to bản.

Để thịt trâu trước trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi lấy ra sẽ dễ thái, đều và đẹp mắt hơn.

*
Ướp thịt trâu với chút dầu hào (hoặc dầu ăn để thịt trâu đc mềm), bột nêm, bột canh, hạt tiêu.

Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn mới lấy ra.

Mẻ tự làm hoặc mua ngoài chợ bạn cho vào 1 chút nước. Dùng thìa dằm nhuyễn hoặc cho vào máy xay rồi lọc qua rây lọc để thu được phần nước mẻ.

*
Lọc mẻ

Cà chua bổ múi cau.

Cà rốt nạo vỏ, xắt miếng tròn hoặc con chì.

Xem thêm: 10 Quán Phá Lấu Ngon Nhất Sài Gòn Đậm Đà Với Hương Vị Khó Quên

Gừng, sả, tỏi, hành khô băm nhỏ, ớt thái nhỏ.

Các loại rau nhặt rửa sạch, để ráo.

Nấu nước dùng trâu nhúng mẻ

*
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho gừng, sả, tỏi, hành khô băm nhỏ vào phi thơm.

*
Tiếp đó cho cà chua vào xào cùng.

Lúc này bạn nêm thêm các gia vị như hạt nêm, bột canh, nước mắm... rồi tắt bếp.

Đun sôi 1 nồi nước khoảng 2-3 lít rồi trút phần gừng sả đã xào vào cùng ớt tươi và bát nước cốt mẻ đã lọc sẵn. Đun sôi trở lại khoảng 5 phút là xong.

*
Nấu nước dùng trâu nhúng mẻ

Trình bày và thưởng thức

*
Thành phẩm cách nấu thịt trâu nhúng mẻ

Khi thưởng thức, để nồi nước dùng lên bếp từ. Xếp xung quanh bởi thịt trâu, các loại rau, mì tôm hoặc bún. Ăn đến đâu nhúng thịt trâu cùng các loại rau đến đó như bình thường vẫn ăn lẩu.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt trâu nhúng mẻ chín tái rất mềm và ngọt thịt. Thịt trâu nhiều đạm lại không chứa nhiều chất béo như thịt bò nên tốt hơn thịt bò.

Mẹo làm trâu nhúng mẻ

Có thể ninh xương ống heo để có nồi nước dùng ngọt hơn. Nên luộc qua xương ống heo sau đó mới ninh, trong khi ninh thỉnh thoảng hớt bỏ lớp bọt nổi bên trên để nồi nước dùng được trong.Nhiều người thích làm trâu nhúng mẻ lá lốt. Bạn chỉ cần chuẩn bị thêm 1 mớ lá lốt khi chế biến món ăn này.Các loại nấm gợi ý: Nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm, nấm mối, nấm đùi gà...Các loại củ quả gợi ý: Cà rốt, ngô bao tử (ngô Mỹ), hành tây, ngó sen, củ cải...