MÓN NGON VỚI MĂNG CHUA
người thái chế trở nên măng chua chủ yếu từ măng tre (nó hốc, nó sáng). Xung quanh ra, những loại măng bương, nứa, sặt, trúc... Cũng rất có thể là vật liệu để chế tao măng chua. Bạn hái măng cần sử dụng thuổng đào gần như cây măng mới nhú khỏi mặt đất, gọi là “nó hảu”, bao gồm nơi gọi là “nó bẳn”, có nghĩa là măng củ. Để có tác dụng măng chua thì chủ yếu lấy phần còn non của cây măng, hotline là “nó bỏng”, “nó nhọt”. Theo kinh nghiệm, có tác dụng măng chua rất tốt là măng củ (nó hảu).
Canh măng chua. Bạn đang xem: Món ngon với măng chua
Măng đem về được cọ sạch, nếu là măng dóng (nó bỏng) thì rửa sạch mát cả lớp phấn trong thâm tâm cây măng. Sau thời điểm để ráo nước, rất có thể thái mỏng, đập dập, hoặc nạo thành tua nhỏ. Phổ biến là thái mỏng tanh hoặc đập dập, vì vì vậy măng đã ngấu, chua nhanh hơn. Măng được lèn kỹ vào những chum và che kín bằng lá dong, lá chuối, để vị trí thoáng mát, tránh tia nắng mặt trời. Khoảng chừng 2 mang lại 3 ngày giở ra lèn kỹ lại, cứ bởi vậy đến khi măng ngấu và rất có thể để xung quanh năm, thậm chí để được vài năm. Khi đem măng đề nghị dùng những dụng cụ sạch, không bám dầu mỡ, trường hợp không sẽ ảnh hưởng hỏng.
Các món nạp năng lượng từ măng chua khá đa dạng, nhiều mẫu mã và chiếm vị trí trung tâm của mâm cơm bạn Thái. Trường hợp măng đã ngấu lâu ngày, yêu cầu vắt thiệt kỹ, đãi qua nước để giảm độ chua, đun nhỏ dại lửa cho sôi lâu, chín kỹ để không tồn tại mùi he, nồng của măng.
Người dân thái lan thường nấu nướng canh măng chua cùng với cá, tôm tép, ếch, nhái… Măng chua được xào với những thực phẩm trên cho đến lúc chín, sém cạnh, tra mắm muối, đổ lượng nước vừa đủ, ninh kỹ, trước khi bắc xuống, cho gia vị là hành lá, tía tô, mùi tầu, canh măng chua được ăn uống ghém với rau xanh sống. Không tính ra, măng chua hoàn toàn có thể nấu với nước luộc giết lợn, gà, vịt... Đây là món ăn dân dã, dễ dàng chế biến, vừa lòng khẩu vị những người.Măng chua xào (nó xổm khủa): biện pháp chế biến lúc đầu cũng giống như món canh. Tuy nhiên, bạn ta thường xuyên trộn đều, bóp nhuyễn măng chua sinh sống với giết mổ gà, lòng gà chặt, thái miếng nhỏ, cá tép nhỏ, ướp khoảng 15-20 phút, cho nước rồi đun bé dại lửa cho đến khi cạn, liên tục xào cháy cạnh new bắc ra. Vị chua của măng, vị ngọt đậm của giết mổ cá hòa vào với vị tươi mát của rau củ thơm với vị cay nồng của ớt… Ai từng được hưởng thụ những món ăn uống chế biến đổi từ măng chua đang nhớ mãi.
Măng chua thô (nó héo): Măng chua được vớt ra, thế kiệt nước, phơi nắng và nóng hoặc hong bên trên gác phòng bếp đến khi khô rồi cho vào chõ xôi chín lên, kế tiếp phơi khô để ăn uống dần. Trước lúc nấu, măng chua thô được ngâm nước đến nở ra rồi hoàn toàn có thể nấu canh xương, hoặc xào lòng gà. Đặc biệt, món măng chua khô nộm với tai lợn, thịt ba rọi thái mỏng tanh thêm các gia vị tỏi, ớt, rau củ thơm được nhiều người ưa thích.
Nước măng chua (nặm xổm lanh): Nước măng được đun sôi, cô quánh để nước tất cả mầu mận chín, hotline là “nặm xổm lanh”- nước chua đỏ. Nước măng chua thường dùng để ăn gỏi cá. Nước măng chua còn là một trong những thứ nước chấm khác biệt của tín đồ Thái. Chỉ cần một ít thịt trườn băm nhỏ, rang khô hoặc vài nhỏ cá nhỏ tuổi nướng chín, băm nhuyễn, trộn phần nhiều với các loại hương liệu gia vị và nước măng chua là đã tất cả món gia vị chấm rau sống đậm đà call là “lạp súc”, “cỏi súc” (các món lạp với gỏi chín).
Những món ăn uống từ măng chua của người dân thái lan chế biến đơn giản, góp thêm phần làm phong phú thêm phần lớn loại ẩm thực lạ mắt mang đậm bạn dạng sắc dân tộc, được nhiều du khách thưởng thức khi đến với Tây Bắc.
