Làm thịt viên sốt cà chua

      19

Khi nghe thương hiệu “Xíu mại” chắc hẳn rằng rất nhiều người sẽ nghĩ đây là món ăn đơn giản dễ dàng hơn đan rổ, chắc ai ai cũng làm được, có gì đâu mà phải hướng dẫn. Uh thì đúng là “có gì đâu” thật, chỉ với thịt viên với sốt cà chua thôi mà. Nhưng thực ra nếu “soi” kĩ rộng một tí thì cũng có rất nhiều vấn đưa ra phết nhé. Trước tiên là thịt phải thành viên và tương đối dính cùng với nhau chứ không được rời rạc tuyệt tơi ra kiểu… giết mổ băm ráng lại với nhau. Trang bị hai là thịt mặn mà vừa miệng và đề nghị thơm nữa. Cùng cuối cùng, đặc biệt quan trọng hơn cả là thịt ko được khô bã, tuy thế cũng không được quá mỡ, thừa ngấy.

Bạn đang xem: Làm thịt viên sốt cà chua

*

Hihi, nếu đặt dưới bé mắt của “bà già khó tính” là mình thì xíu mại tối thiểu rất cần được như thế. Tuy vậy mà nói vậy thôi chứ có tác dụng món này không còn khó đâu, thiệt đấy (mình chưa khi nào nói dối anh chị em về độ cạnh tranh dễ của món nạp năng lượng nhỉ? ;) ). Để thịt không trở nên khô thì khi lựa chọn thịt chúng ta nên chọn loại thịt gồm nạc lẫn mỡ chảy xệ và cần xay nhuyễn, không quá nhuyễn như làm giò sống nhưng cần nhuyễn hơn thịt làm chả băm (để nạp năng lượng bún chả). Một chút bột năng hoặc bột cà mì trộn với thịt để giúp viên thịt có thể và dai hơn, khi bào chế sẽ không biến thành rời ra. Với mình thường tuyệt rán qua viên thịt trước chứ không hề dùng bí quyết hấp để tránh bỏ thịt bị khô. Không bắt buộc rán kĩ, chỉ rán đủ mang đến mặt xung quanh thịt gồm màu vàng rám nâu, trơn lưỡng loại “lừa tình” và bám mùi thơm điếc mũi láng giềng thôi. Sau đấy xếp thịt vào om nhỏ dại lửa cùng sốt cà chua. Làm kiểu này thịt vẫn tồn tại nước, không biến thành khô cùng lại thâm nhập sốt cà, ăn uống cơm, nạp năng lượng bánh mì hay ăn kèm mỳ Ý hầu như ngon cả. Các bạn nào không có nhiều thời gian như bản thân thì hoàn toàn có thể làm món này vào thời gian cuối tuần, để vào hộp, cấp đông, trong tuần thời gian nào cần ăn chỉ cần rã đông là ngon lành.

Nguyên liệu (16-22 viên tùy kích cỡ viên thịt)

500 gram thịt xay (*)1 củ hành tây (80-90gram) 10 gram tỏi 2-3 thìa súp (tablespoon) bột cà mì hoặc bột năng/bột đao (tapioca starch)1 quả trứng gà250-300 gram quả cà chua tươi3 thìa canh tương cà (Ketchup)Hành lá, rau mùi hương (ăn kèm, ko bắt buộc)Muối hoặc bột gia vị (mình dùng bột nêm Hải Châu), hoặc nước mắm, tiêu xay

(*) Mình làm món này hay cần sử dụng ½ thịt lợn & ½ thịt bò xay. Các bạn ở nước ngoài có thể mua giết thịt này tại quầy giết thịt – bản thân thấy hơi là phổ biến. Các chúng ta có thể dùng hoàn toàn thịt lợn hoặc hoàn toàn thịt bò, mặc dù nhiên chú ý là sử dụng phần có cả nạc lẫn mỡ để tránh bỏ thịt bị khô.


Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Hành tây bóc tách vỏ, bằm nhuyễn. Tỏi bóc tách vỏ, bằm nhuyễn

– quả cà chua khía vài con đường trên vỏ, trụng qua nước sôi khoảng tầm 45 – 60 giây. Lột bỏ vỏ. Khoét mang phần ruột, thanh lọc qua rây để đưa nước, quăng quật hạt. Phần thịt quả cà chua thái miếng nhỏ.

– Hành lá thái khoanh tròn nhỏ. Hương thơm nhặt mang lá, cọ sạch.

2. Làm thịt viên:

– Trộn thịt với ¾ số hành tỏi, bột cà mì (hoặc bột năng), trứng, muối hạt (hoặc các gia vị hoặc nước mắm, tùy sở thích), tiêu xay. Cọ tay sạch, trộn các thứ vật liệu cho thiệt nhuyễn rồi viên thành những viên tròn – tùy theo size mà có thể làm được khoảng 16-22 viên thịt.

Phần gia vị các bạn nêm theo khẩu vị của gia đình. Không yêu cầu nêm mặn nhiều vì còn có sốt cà chua. Còn nếu không chắc chắn, các chúng ta có thể lấy một trong những phần nhỏ cho vào lò vi sóng quay chín (hoặc rán trước, nếu không có lò) nhằm nếm thử.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Viết Mục Lục Trong Word 2010, Dân Văn Phòng Nào Cũng Cần Biết

*

– Đun rét dầu nạp năng lượng trong chảo. Để lửa ở tại mức gần lớn nhất. Rán giết mổ chín tiến thưởng mặt ngoài. Không tuyệt nhất thiết buộc phải chín kĩ bên phía trong vì còn tồn tại bước om thịt, cũng tránh việc rán quá lâu, sẽ tạo nên thịt bị mất nước cùng dễ bị khô. Thịt rán chín gắp đặt lên trên đĩa bao gồm lót giấy thấm/ hút dầu.


3. Làm cho sốt cà chua:

– Rửa sạch chảo hoặc cần sử dụng một cái chảo khác. Đun rét già 1 thìa dầu ăn (hoặc có thể dùng bơ, mình thì thấy dùng bơ thơm ngon rộng là dầu ăn) rồi phi thơm ¼ số hành tỏi còn lại.

– Cho quả cà chua vào chảo thuộc ½ thìa café muối bột hoặc bột gia vị. Xào đến khi cà chua chín nhuyễn.

– nếm nếm thêm 3 thìa tương cà Ketchup, khoảng 2/3 chén con nước, ½ thìa bột canh đường. Quấy đều. Hạ bé dại lửa đun liu riu trong vòng 5-10 phút. Nêm lại mắm muối nếu cần.

– bỏ thịt theo lớp vào chảo, đun bé dại lửa thêm 10-15 phút, thi thoảng đảo đều bỏ thịt theo lớp ngấm nóng cà chua.

*

4. Gắp làm thịt ra đĩa, phần nóng trong chảo nếu còn muốn đặc sệt hơn vậy thì các bạn có thể pha 1-2 thìa café bột năng để tạo độ sánh với nước lạnh lẽo rồi đổ vào, quấy đều. Dội nóng lên thịt, rắc hành mùi, tiêu. Sử dụng nóng.

Yêu mong thành phẩm: thịt chín mềm, thơm, ngậy, không biến thành khô bã, sốt quả cà chua mặn ngọt vừa phải.

*

Chúc cả nhà mình một kì nghỉ ngơi dịp lễ vui vẻ &… ngon miệng nhé :)

——-

* vui mừng đọc kĩ nội dung bài viết và những phản hồi trước khi đặt câu hỏi