CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC MIỀN TÂY ĐẬM ĐÀ THƠM NGON

      20

Ai đã từng trải nghiệm món bánh canh cá lóc oi bức hẳn chắc hẳn rằng sẽ không bao giờ quên được cảm hứng thích thú với những sợi bánh dẻo dai white muốt cùng thịt con các lóc thơm mềm hòa quấn trong nước dùng ngọt thanh, hấp dẫn.

Bạn đang xem: Cách nấu bánh canh cá lóc miền tây đậm đà thơm ngon

*
Bánh canh cá lóc ăn lẫn rau đắng cực kỳ hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bánh canh cá lóc là trong số những món ăn uống Việt ngon dân dã, thân quen thuộc được nhiều người mếm mộ khắp cả nước. Cách nấu ăn bánh canh cá lóc không khó nhưng để dành được hương vị thơm ngon có tác dụng vừa lòng người tiêu dùng khi kinh doanh yên cầu ở bạn rất nhiều bí quyết.


Mục Lục

Hướng dẫn nấu bếp bánh canh con các lóc dai ngon, ngọt thịt, ko tanhCác bước thực hiện:

Hướng dẫn đun nấu bánh canh con cá quả dai ngon, ngọt thịt, không tanh

Nguyên liệu:

1 bé cá lóc khoảng chừng 1kg10g tôm khô50g hành tím10g cội ngò rí1 muỗng coffe rượu trắng15g bột năng150g bột gạo100g mộc nhĩ rơm1 muống nêm canh bột mìRau đắng ăn kèmGia vị: muối, con đường phèn, bột ngọt, nước mắm, mặt đường cát, tiêu, dầu ăn

Các cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu cá

Cá lóc đồng sau khi mua về làm kỹ mang, bỏ ruột. Cần sử dụng chanh, muối, rượu cọ xát để loại bỏ phần nhớt, rửa sạch lại. Sau đó, bạn thường xuyên dùng dao cạo đi lớp domain authority đen bên ngoài, rửa sạch mát lại và để ráo.

Sau khi vẫn sơ chế sạch cắt phần đầu để riêng. Phần thân phi lê thành 2 miếng thịt cá lớn. Sau khi phi lê, bạn sờ vào miếng thịt để chất vấn và thải trừ xương còn sót lại. Chúng ta cắt miếng phi lê thành rất nhiều lát dày vừa ăn uống và ướp vào 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cafe tiêu.

*
Phi lê giết thịt cá. Ảnh: Internet

Phần xương cá sau thời điểm phi lê sẽ dùng để nấu nước dùng. Mặc dù nhiên, các bạn cần vứt bỏ sạch gân máu để nước dùng không biến thành tanh.

Sơ chế các vật liệu khác

Tôm thô rửa sạch, nhằm ráo.

Hành tím vứt vỏ, cọ sạch, để nguyên củ. Cội ngò rí rửa sạch, để ráo.

Nấm rơm cắt cho phần chân đen, trộn 1 muỗng nhỏ canh bột mì, 1 muỗng cà phê muối và nước, bóp nhẹ tay khoảng tầm 1 phút, xả sạch mát lại, nhằm ráo.

Rau đắng ăn lẫn rửa sạch, nhằm ráo.

Làm sợi bánh canh

Trộn đông đảo bột năng, bột gạo và ½ muỗng cà phê muối với nhau. Sau đó, chúng ta đổ thảnh thơi vào âu bột 150ml nước sôi. Vừa đổ, bạn vừa trộn đầy đủ bột. Sau khoản thời gian đã đổ hết phần nước, chúng ta nhồi bột thành một khối rồi để bột nghỉ trong tầm 30 phút.

Xem thêm: Mực Xào Chua Ngọt Ngon Mà Cách Xào Mực Chua Ngọt, Cách Làm Mực Xào Chua Ngọt Ngon Tuyệt Mà Đơn Giản

Tiếp theo, các bạn thoa 2 muỗng coffe dầu ăn lên tay và liên tục nhồi khối bột trong 2 – 3 phút đến mịn lại xong để bột ngủ thêm 15 phút.

Sau đó, các bạn cán khối bột mỏng mảnh ra (có độ dày khoảng tầm 1cm), cần sử dụng dao cắt thành từng miếng bột thành sợi.

*
Nhồi, cán và cắt chỉ bánh canh. Ảnh: Internet

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi và bỏ vô ½ muỗng cafe muối và 1 muỗng coffe dầu ăn. Sau đó thả sợi bột vào luộc. Đun cho tới khi những sợi bánh canh nổi lên trên thì đun thêm 2 phút nữa là chín.

Sau lúc vớt bánh canh từ bỏ nồi nước sôi ra, bạn cho ngay vào âu nước lạnh, xả lại 1 lần nữa, nhằm ráo.

*
Luộc sợi bánh canh. Ảnh: Internet

Nấu nước dùng từ trên đầu và xương cá

Bắc nồi nước khoảng tầm 3.5 lít lên bếp, mang đến tôm khô, 50g hành tím vào cùng, hâm nóng lên. Khi nước sôi lên, chúng ta hạ bé dại rửa và mang đến vào một nửa muỗng cà phê rượu cùng đầu, xương cá, cội ngò rí vào, đun trong vòng 45 phút. Sau khoản thời gian đun được trăng tròn phút, chúng ta có thể vớt đầu cá ra (nếu muốn ăn phần đầu này). Trong kinh doanh sẽ có một trong những thực khách call đầu.

Sau khi đã hầm đủ 45 phút, vớt bỏ các nguyên vật liệu và nêm gia vị tất cả 2 muỗng canh muối, 50g con đường phèn, 10g bột ngọt, 2 muống nêm canh nước mắm đun mang đến đường phèn tan. Sau đó, chúng ta cũng có thể nêm nếm lại cho cân xứng với mùi vị của mình. Tiếp theo cho nấm mèo rơm, sợi bánh canh vào đung nóng trở lại.

*
Nấu nước nấu bánh canh. Ảnh: Internet

Xào cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng nhỏ canh hành tím băm. Tiếp nối đổ cá vào xào mang lại chín sơ qua. Khi kinh doanh, bạn sẽ bảo quản trong tủ lạnh, bán đến đâu sẽ bỏ vào nồi bánh canh nhúng chín cho đó.

*
Xào mang đến cá chín sơ qua. Ảnh: Internet

Trình bày với thưởng thức

Cho cá vào trong nồi bánh canh nấu nướng chín, múc bánh canh, nước sử dụng và cá ra tô cùng thưởng thức. Bạn nạp năng lượng bánh canh cá lóc với rau củ đắng đã càng thêm hấp dẫn.

*
Nhúng cá và múc bánh canh ra thưởng thức. Ảnh: Internet

Một số lưu ý khi nấu

Sử dụng con cá quả đồng, chúng ta có thể giữ lại ruột nếu như thích nạp năng lượng phần này.Với phần đầu với phần xương cá nấu nước dùng, các bạn nên thải trừ hoàn toàn gân máu nhằm không lẫn mùi tanh.Tùy theo nhiều loại bột gạo phần trăm nước bỏ vô nhồi vẫn khác nhau. Bởi đó, bạn phải cho nước lỏng lẻo để dễ kiểm soát. Trường hợp bột quá nhão, chúng ta cũng có thể cho thêm bột gạo vào hoặc nếu như bột vượt khô khó tạo thành khối, chúng ta có thể cho thêm nước.Tổng thời hạn luộc sợi bánh canh là 7 – 8 phút.Với lượng bột như trên, bạn nên chia làm gấp đôi luộc.Ngâm cùng xả tua bánh canh với nước giá để bọn chúng dai và không xẩy ra dính vào nhau.Thời gian làm bếp nước cần sử dụng cá là tự 30 – 45 phút.Trong quá trình nấu nước dùng, chúng ta nên tiếp tục vớt bọt.Bạn cũng hoàn toàn có thể thêm xương con gà hoặc xương heo hầm bình thường với xương cá để nước sử dụng ngọt hơn.Rửa nấm mèo rơm cùng với bột mì để giúp nấm white và loại trừ mùi hôi.Bạn không nên sử dụng muối i ốt để nêm vị thường bọn chúng sẽ mang đến vị chát.Dùng con đường phèn để nêm để giúp nước dùng ngọt thanh hơn.Cách chọn cá quả ngon: Bạn hãy chọn những con không thực sự to cơ mà cũng không quá nhỏ, thân thuôn dài, còn sống, lượn lờ bơi lội nhanh nhẹn. Không tính ra, bạn nên chọn con có đầu thon gọn, rắn chắc. Chúng ta có thể quan gần kề phần hậu môn giả dụ thấy nở khổng lồ thì đấy là những nhỏ cá không hề tươi hoặc sắp chết. Mổ ruột cá giả dụ thấy những mỡ hoặc có mùi hôi thì bạn cũng không nên chọn mua.