Cách Làm Trứng Bắc Thảo

Trứng bắc thảo là một món nạp năng lượng có ngoại hình tương tự một viên ngọc đen cuốn hút. Không phần đông thế, hương vị món trứng cũng độc đáo và ấn tượng chẳng kém. Loại trứng này được tạo nên nhờ ủ trong một tất cả hổn hợp “bí truyền color đen”, vật liệu trộn láo hợp phụ thuộc vào mỗi vùng miền. Thời gian ủ rất có thể kéo dài trong vòng nhiều tuần, thậm chí là nhiều tháng…

Tên call trứng bắc thảo

Người vn thường quen hotline món trứng này là trứng bắc thảo. Mặc dù nhiên, thực tiễn ở các nơi trên rứa giới, trứng bắc thảo lại được gọi là nhiều cái tên rất dị khác: trứng trăm năm, trứng bách thảo, trứng bắc thảo… hay trứng nghìn năm, trứng cụ kỷ, trứng thiên niên kỷ…

Nguồn cội trứng bắc thảo

Món nạp năng lượng có bắt đầu từ Trung Quốc. Mặc dù không có tài năng liệu lịch sử hào hùng ghi chép chính xác về sự thành lập của trứng bắc thảo, nhưng giới công nghệ đã cầu tính được món trứng vẫn tồn tại khoảng tầm hơn 500 năm. Tín đồ đời truyền tai nhau nhau mẩu chuyện về bạn phát chỉ ra trứng bắc thảo. Tương truyền từ bỏ thời đơn vị Minh, một hôm sẽ đi đường và đói cho hoa mắt, người lũ ông vô tình nhìn thấy một trái trứng bị vùi dưới bùn, vỏ đang nhuốm màu black của đất bùn. Khi tách bóc ra ăn thử thì ông vô cùng kinh ngạc vì trứng có hương vị thơm ngon kỳ lạ thường, khác hoàn toàn vẻ ngoài nhem nhuốc của nó. Về sau khi về bên ông ta đã trải vùi trứng với nhiều vật liệu tương tự, mang lại bà bé trong làng nạp năng lượng thử rồi từ từ món trứng được lan truyền tới hoàng cung. Thậm chí còn đây còn biến món ăn mếm mộ của tầng lớp quý tộc. Trước đó trứng thường được chế biến trong các dịp đặc biệt quan trọng như lễ tết, thờ bái, yến tiệc… nhưng bây giờ được ứng dụng thịnh hành hơn.

Bạn đang xem: Cách làm trứng bắc thảo

Cách làm trứng bắc thảo

Trứng vịt hay được dùng để làm trứng bắc thảo, giúp cho lớp lòng trắng giòn dai hơn; mặc dù nhiên, trứng gà hay trứng phắn đều rất có thể dùng núm thế. Kể từ lúc được vạc hiện cho tới nay công thức tạo thành trứng bắc thảo không biến hóa quá nhiều. “Hỗn hợp túng thiếu truyền” được nói tới thường bao hàm các nguyên vật liệu chính tro than đốt cháy, muối, vôi tôi, trấu một số nơi còn trộn cả trà đen hoặc bùn nhão… mặc dù có cái tên hoa mỹ “trứng trăm năm”, “trứng nghìn năm” nhưng trên thực tế họ không rất cần được đợi ngần ấy năm để được hưởng thụ chúng. Thực tế chỉ cần từ 7-20 tuần, hoặc cùng lắm là đến vài năm để ủ trứng. Để càng lâu, một trong những quả còn xuất hiện các vân white như bông tuyết rất đẹp mắt.

“Viên ngọc đen” của nền độ ẩm thực

Trứng bắc thảo sau khi ủ đầy đủ thời gian, tách ra sẽ có phần lòng trắng tất cả màu black đẹp mắt, trong suốt và núng nính như thạch, lòng đỏ đã chuyển blue color xám cùng hơi dẻo dẻo, trông không khác gì một viên ngọc đen. Giá trị của “viên ngọc đen” này không chỉ có nằm sinh hoạt vẻ đẹp mắt mà còn là một hương vị ẩm thực của nó.

Thoạt đầu một số trong những người đã thấy trứng có mùi hơi hăng nhẹ. Nhưng chỉ cần thử qua thì sẽ dễ bị cuốn hút kỳ lạ của trứng bắc thảo - phía bên ngoài mềm mịn, một chút ít dai giòn như khi ăn uống thạch, bên phía trong bùi bùi, beo béo, xen lẫn một chút ít the mặn kỳ lạ miệng.

Xem thêm: Phố Tàu Sài Gòn ( Chợ Lớn Tphcm Ở Đâu, Bán Những Gì

Trứng bắc thảo rất có thể ăn tức thì sau khi tách vỏ hoặc được chế biến phong phú và đa dạng để tạo thêm trải nghiệm lúc ăn.

Ở Quảng Đông, gần như lát gừng thái mỏng được quấn quanh trứng bắc thảo.

Ở Thượng Hải thì trứng bắc thảo được trộn với đậu hũ rồi băm nhỏ dại ra.

Người Đài Loan lại thái trứng bắc thảo thành từng lát rồi khóa lên trên là đậu phụ rét với nước xốt, dầu mè.

Về lại Việt Nam, trứng bắc thảo được ăn cùng cùng súp, cháo hoặc làm một trong những món lai rai trong số bữa nhậu. Xịt Hẻm Quán, quí-dzị mong trải nghiệm trứng bắc thảo, lưu giữ thưởng thức: