Cách làm món cá kho tương

      27

Cá kho tương dân dã bình dị vừa chế biến lập cập vừa là món ăn uống cực tốn cơm trong tinh tuý mâm cơm trắng Việt. Nếu đã từng một lần hưởng thụ hương vị này, chắc hẳn các bạn sẽ phải ở lòng ngay cách có tác dụng cá kho tương đậm chất để thiết đãi cả nhà. Mày mò 2 công thức sản xuất trứ danh cùng angiangtourism.vn nhé!


1. Phương pháp làm cá kho tương bần

1.1. Vật liệu chế biến

*
Nguyên liệu chính sản xuất cá kho tương bần1 bé cá trắm (khoảng 2kg)100gr thịt tía chỉ400ml tương bần1 nhánh riềng tươi1 nhánh gừng tươi3 cây sả4 nhánh hành lá6 củ hành tím10 tép tỏi3 trái ớt1 trái tắcGia vị thông dụng: muối, phân tử nêm, nước mắm, đường

1.2. Phương pháp chế biến

Bước 1: Sơ chế cá trắm và thịt heo

Cá trắm chà xát cùng muối hạt với rượu trắng để loại sạch nhớt và khử mùi tanh tanh hiệu quả.

Bạn đang xem: Cách làm món cá kho tương

*
Công đoạn sơ chế cá trắm không bẩn nhớt và khử mùi hương tanhRửa lại nhiều lần với nước, dùng dao giảm cá thành nhiều khúc có độ dày khoảng chừng 2 – 3cm cùng để ráo.Rửa sạch thịt tía chỉ, bổ thành miếng mỏng manh vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên vật liệu khác

Nạo không bẩn vỏ riềng, cọ sạch, chia hồ hết làm 2 phần: 1 phần thái lát mỏng, một phần băm nhuyễn.Bóc vỏ sả và lớp lá già ngoài cùng, đập dập. Bỏ vỏ tắc, ngã làm đôi. Tách bóc vỏ hành tím sả, cắt thành từng miếng nhỏ.Cắt quăng quật phần gốc rễ hành lá, phần đầu hành băm nhỏ, phần lá cắt khúc nhỏ.

Bước 3: Kho cá cùng với tương

Xếp lớp riềng thái theo từng lát xuống đáy nồi, kế tiếp là lớp sả đập dập.Tiếp tục cho cá trắm với thịt ba chỉ lên trên, xen kẽ thịt và cá để mỡ thịt quấn với cá kho ngậy to hơn.
*
Cá kho quyện vị mập ngậy của giết mổ heo và tương quánh trưngTrút cục bộ tỏi, hành tím, gừng với riềng băm nhuyễn, hành lá cắt khúc, ớt tươi cùng tắc lên trên. Đổ vào 400ml tương bần, để nguyên trong nồi ướp khoảng tầm 15 phút.Sau đó, bật phòng bếp đun sống lửa nhỏ nhất, kho cá trong tầm 2 giờ cho đến khi thịt cá chín mềm là được.

Xem thêm: Top 10 Quán Kem Ngon Ở Huế Ngon Nhất Khiến Bạn Phải Thèm, Top 10 Quán Kem Ngon Nhất Ở Huế 2022

1.3. Thành phẩm 

Nồi cá kho tương bần thơm nghi chết giấc với màu nâu sánh quyện cực kì bắt mắt, hấp dẫn, với đúng phong vị của miền Bắc. Giết cá trắm mềm, ngọt mập quyện thuộc mỡ tự thịt heo, thơm lừng mùi tương bựa đặc trưng, đảm bảo các bạn bạn ăn dứt là khen tấm tắc.

2. Biện pháp làm cá kho tương hột

2.1. Vật liệu chế biến

*
Nguyên liệu chính sản xuất cá kho tương hột1kg cá diêu hồng3 muỗng cafe tương hột nhuyễn1 gừng tươi1 cây hành lá1 muỗng cà phê tỏi băm 1 muỗng cà phê ớt băm 1 trái ớt tươi2 muỗng cafe hành tím phi 2 muỗng nhỏ canh nước tương 1 không nhiều giấm 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn Gia vị thông dụng: bột ngọt, đường, tiêu xay, muối

2.1. Phương thức chế biến

Bước 1: Sơ chế cá & vật liệu khác

Khứa dọc phía trong bụng cá diêu hồng, moi nội tạng, ruột cá. Chà xát muối hạt và 2 muỗng nhỏ canh giấm lên bản thân cá khoảng chừng 3 – 5 phút để khử mùi tanh.Cạo sạch sẽ vảy, cắt quăng quật vây và với cá, rửa lại các lần cùng với nước nhằm sạch nhớt.Khứa các đường ngang tuy nhiên song trên bản thân cá nhằm ngấm các gia vị ướp hơn. Giảm cá có tác dụng đôi, bỏ vào tô lớn.Nạo vỏ gừng, cọ sạch, thái lát mỏng mảnh vừa ăn. Hành lá cắt vứt gốc, thải trừ lá úa, cọ sạch, phần đầu hành thái dọc mỏng. 

Cách làm bay mùi tanh của cá:

Khử mùi bằng nước vo gạo: Cá đã có tác dụng sạch ngâm cùng nước vo gạo trong khoảng 15 – trăng tròn phút.Khử mùi bằng sữa tươi ko đường: Ngâm cá cắt khúc với sữa tươi ko đường trong 3 – 4 phút giúp khử mùi lập cập và giết cá đang mềm, ngọt vị hơn.Khử mùi bằng nước ấm và gừng thái lát: ngâm cá thuộc nước ấm và gừng dùng dao đập dập thái lát, vừa đánh tan mùi vừa tăng hương vị cho làm thịt cá.

Bước 2: Ướp cá 

Cá đã sơ chế cho vào tô, ướp thuộc 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước tương.Đảo những nhẹ nhàng để cá thấm quyện hương liệu gia vị ướp mà không xẩy ra nát thịt, nhằm nguyên trong 20 phút.
*
Công đoạn ướp cá diêu hồng cùng hương liệu gia vị ướp đậm đà

Bước 3: Kho cá cùng với tương hột

Bắc chảo lên bếp, hâm nóng 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn, mang đến gừng thái lát, 1 muỗng nhỏ canh tỏi băm, 1 muỗng nhỏ canh ớt băm vào phi thơm.Cho cá diêu hồng vào, đun sinh hoạt lửa vừa mang lại chín tới cả hai mặt, phần thịt thịt cá săn lại chắc lại.Nêm nếm vào 3 muỗng cafe tương hột nhuyễn cùng 2 chén bát nước sôi, 1/2 muỗng canh bột ngọt, một nửa muỗng canh đường.Nhẹ nhàng hòn đảo đều cho các gia vị tan trả toàn, bít vung lại, kho cá trong 15 – đôi mươi phút đến khi nước kho sệt sánh lại và tắt bếp.Khéo léo gắp cá ra đĩa, tô điểm thêm vài lát gừng với phần đầu hành cắt sợi mỏng, chút hành phi cho đẹp mắt và hưởng thụ ngay thôi!

Lưu ý: Có thể lót 1 lớp gừng xuống lòng nồi nhằm cá ko dính đáy nồi và tạo thêm hương vị. 

2.3. Thành phẩm 

*
Đĩa cá diêu hồng kho tương hột bắt mắt, thơm nức mũi

Tương hột nhuyễn khi kho sẽ ngon hơn cả, thịt thịt cá săn lại chắc, beo béo bao gồm vị ngọt ngọt của tương hột. Lân cận đó, sự hòa quyện của khá nhiều gia vị ớt, tiêu, gừng tạo nên những yêu cầu vị giác nở rộ vô thuộc thú vị. Cá kho tương hột ăn lẫn cơm nóng hổi, chan nước kho sánh đặc vô cùng tốn cơm trắng đấy nhé!

Cá kho tương là món ăn quen thuộc, phổ biến trên các mâm cơm gia đình Việt bởi hương vị thơm ngon với cực xẻ dưỡng, xuất sắc cho mức độ khỏe. Mua sắm ngay cá tươi ngon tại WinMart hoặc qua app angiangtourism.vn cùng cách làm cho cá kho tương để sở hữu ngay nồi cá kho tương thơm ngon, chuẩn chỉnh vị miền bắc nhé!