CÁCH LÀM KHO QUẸT TÔM KHÔ

      8
Cách làm kho quẹt tôm khô nhằm chấm rau quả luộc, làm thịt luộc hay cơm cháy. Kho quẹt đậm đà từ nước mắm nam ngư kho đường sền sệt quyện với tôm khô, thịt ba rọi bùi bùi và thơm ngậy.

Bạn đang xem: Cách làm kho quẹt tôm khô


*
Kho trét
Thịt tía chỉ: 200g Tôm khô: 50g nước mắm nam ngư Đường trắng phân tử tiêu black Tiêu xanh (nếu có) Ớt tươi: 5-6 trái Hành khô: 1 củ Tỏi: 1 củ Hành lá
*
nguyên vật liệu

Sơ chế nguyên liệu

*
Tôm khô rửa qua, dìm với nước ấm trong tầm 15 phút đến tôm mềm tiếp đến vớt ra, cọ sạch rồi để ráo nước.

Thịt ba rọi rửa qua với nước pha muối loãng, để ráo, thái con chì hoặc xắt phân tử lựu.

Hành, tỏi bóc tách vỏ, băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.

Tiêu đen và tiêu xanh đập dập nếu như muốn có vị the, còn muốn bắt mắt thì nhằm nguyên quả.


Để có tác dụng kho thoa ngon, chúng ta nên lựa chọn phần thịt bố chỉ. Đây là phần thịt tất cả cả nạc cả mỡ nên lúc kho sẽ không xẩy ra khô. Sát bên đó, khi thái thịt tránh việc thái quá to, đề xuất thái miếng bé dại bằng với tôm khô là được.


Theo share của không ít người có kinh nghiệm làm phòng bếp lâu năm, ngoài thực hiện nước mắm ngon, kho quẹt có vị thơm nhất khi dùng hành tím và tỏi Lý Sơn. Tuy nhiên vì đấy là món ăn mỗi ngày nên không cần quá cầu kỳ về khía cạnh nguyên liệu. Cứ làm cho kho quẹt dựa trên các nguyên vật liệu sẵn bao gồm trong nhà cũng đã cho ra thành phẩm ngon với đậm vị rồi.

Ở miền nam bộ và miền Trung, tiêu xanh thông dụng hơn so với miền Bắc. Vì thế, hiếm hoi khi tìm sở hữu được tiêu xanh ở các chợ khu vực miền Bắc mà đa số chỉ sở hữu ở bên trên mạng. Thực tế, tất cả tiêu xanh thì sẽ gia tăng thêm mùi vị cho món kho quẹt. Mặc dù nhiên, không buộc phải quá ước kỳ. Đơn giản nhằm nấu kho quẹt có tiêu black là được.


Pha nước mắm đường

*
Pha nước mắm đường là cách quan trọng, quyết định đến mùi vị của kho quẹt.Thực tế, có tín đồ thích ăn uống kho quẹt mặn nhưng cũng đều có người thích ăn uống hơi ngọt 1 chút. Hình như còn phụ thuộc vào vào độ đậm của nước mắm nam ngư nữa. Cũng chính vì vậy, liều ít nước mắm và đường pha vào nhằm nấu kho quẹt đề nghị điều chỉnh tương xứng với khẩu vị của từng gia đình.

Với cân nặng tôm khô cùng thịt ba rọi như bên trên thì các bạn cũng có thể pha nước mắm mặt đường theo xác suất như sau:

2 muỗng nước mắm1/2 hoặc 1 muỗng đường tùy vào khẩu vị nạp năng lượng ngọt
2,5 muỗng nước lọc

Khuấy hầu hết cho đường hòa tan.

Xem thêm: Đặt Vé Xe Quảng Bình Đi Hà Nội Quảng Bình Danh Sách Sđt, Địa Chỉ Nhà Xe Uy Tín


Nấu kho quẹt

*
Các cách nấu kho quẹtBắc nồi lên bếp, làm cho nóng nồi thì mang đến thịt ba chỉ vào xào, hòn đảo đều tay đổ thịt săn lại và cháy rubi đều các mặt.

Vì thịt sẽ tiết ra mỡ thừa nên chúng ta không bắt buộc cho dầu ăn uống ở cách này.

Khi thịt đã xém vàng những mặt, chúng ta vớt ra để vào 1 bát riêng. Chắt sút phần mỡ, chỉ giữ lại 1 ít để nấu kho thoa thôi.

Cho hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp nối cho tôm thô vào xào cùng trong khoảng 2 phút.

Tiếp đến cho thịt tía chỉ, đảo đều tay rồi đổ các thành phần hỗn hợp nước mắm con đường vừa pha vào. Hạ bớt nhiệt độ, kho liu riu trong khoảng 2-3 phút.

Để mắm kho quẹt gồm màu đẹp mắt thì các bạn cho thêm 1 ít tương ớt, khuấy phần nhiều rồi mang lại tiêu đen, tiêu xanh và ớt vào. Thường xuyên nấu thêm 3-4 phút nữa, cho đến lúc thấy nước kho bôi sánh lại, sền đặc đúng ý là được.

*
Trước lúc tắt phòng bếp thì rắc hành lá vào, múc lượng kho quẹt vừa lấn sâu vào bát.
*
Kho quẹt để nguội các bạn cho vào hũ, bảo quản trong ngăn mát hoàn toàn có thể dùng được nhiều ngày.
*
Súp lơ xanh, củ cà rốt luộc chấm kho quẹt.
*
Thịt luộc, cơm cháy chấm kho quẹt cũng rất ngon.

Video


Thông tin thêm

Mắm kho quẹt truyền thống lâu đời xưa chỉ đơn giản và dễ dàng sử dụng nước mắm đun nấu lên cùng với đường. Tuy nhiên sau này nó đã được cải biên bằng phương pháp thêm thịt ba chỉ, tôm khô và cả tóp mỡ.

Tùy vào cụ thể từng vùng miền và sở thích mà bạn có thể làm kho quẹt bao gồm màu đá quý nâu hay nấu ăn kỹ hơn để có màu nâu sẫm. Đi thuộc với đó là độ mặn với ngọt, những nước giỏi sền sệt, khô sánh cũng rất được điều chỉnh phù hợp.


Bài viết này còn có hữu ích với chúng ta không?
có Không

Đánh giá và Bình luận

Viết comment
không thể ăn nổi
Tên của công ty (bắt buộc) Hoặc viết bình luận
*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên độ ẩm thực, từng giỏi nghiệp rất nhiều khóa học làm bếp ăn của các cơ sở huấn luyện uy tín cùng có tay nghề hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.


hạng mục
Món mới
Món ăn uống khác
quay lại đầu trang
angiangtourism.vn
cutlerycutlery icon