CÁCH LÀM KẸO CHỈ TẠI NHÀ

Sở Du lịch Thừa Thiên Huế khu vực Hành chính công, Võ Nguyên Giáp, tp Huế

Khám phá Huế Điều cần làm Độc đáo Huế Thông tin cần thiết

Ngọt bùi kẹo chỉ tơ hồng

Mộc mạc, giản 1-1 mà vẫn khôn cùng đậm đà mùi hương vị.

Bạn đang xem: Cách làm kẹo chỉ tại nhà

Chẳng ai rõ kẹo xích thằng có xuất phát từ đâu, chỉ hãy nhờ rằng nó gắn sát với hình ảnh chiếc hộp mộc phía sau yên xe đạp, thuộc tiếng rao của những buổi trưa hè thuở ấy. Toàn bộ như 1 phần kí ức tuổi thơ đã đi qua biết bao cố hệ. Đây là thức quà đơn giản mang mùi thơm đặc trưng vào từng sợi dừa bào, vị phệ ngậy của lạc rang quyện cùng bánh tráng... Vừa lắng đọng lại vừa dẻo mềm, làm ra hương vị rất độc đáo và rất độc đáo, luôn khiến người ta đề xuất mê mẩn.

 

 

Thức đá quý "gây yêu thương nhớ" cho gần như ai hâm mộ sự ngọt ngào.

 

Độc đáo vào từng mẫu kẹo

 

Món kẹo gây ấn tượng đầu tiên ngay lập tức từ tên thường gọi "kẹo chỉ tơ hồng”. Vậy vì sao nói là kẹo chỉ, dù bề ngoài giống miếng bánh tráng dừa mạch nha? bởi vì thành phần vật liệu và các bước hoàn thiện đã tạo ra tên điện thoại tư vấn mĩ miều này. Dưới bàn tay uyển gửi của fan thợ, xuất phát điểm từ một khối đường đem lăn cùng với bột khô, cuộn và kéo giãn những thớ kẹo thành đều sợi chỉ mỏng tanh đan vào nhau trông thật thu hút.

 

Dù biết đến là món ăn vặt, mặc dù vậy kẹo vẫn được thực hiện theo quy trình chỉn chu, tỉ mỉ. Bởi làm mất công thì cần ngon, để bất cứ ai đã ăn rồi cũng phải gật gù khen. Mật mía (mạch nha), đường, bột năng, dừa bào, lạc rang, bánh tráng xốp... Là nguyên liệu rất gần gũi dùng chế biến kẹo. Để tạo nên sự có vị ngon, đường là thành phần đặc trưng nhất. Thoạt nhìn các loại đường phủ lên bánh dường như đơn giản, tuy nhiên lại yên cầu sự khôn khéo của fan chế biến. Khi nấu phải thắng dẻo với mạch nha, canh lửa tránh láo hợp không bị cứng cũng không trở nên non quá, vừa dẻo lại giữ hương thơm vốn có. Cuối cùng, ngóng nguội hẳn nhằm nguyên thanh, bọc ni lông. Chừng đấy thôi đã phảng phất hương thơm thơm gợi cảm làm cho đa số tín thứ “hảo ngọt” đề xuất xiêu lòng.

 

Bên cạnh nguyên vật liệu chất lượng, "bàn tay ảo thuật" là tuyệt kỹ độc đáo nhằm mục tiêu thu hút sự thân thiết của thực khách. Rước một mẩu nhỏ từ tảng mạch nha lớn; sau mỗi động tác tay tiếp tục cuộn đôi vòng kẹo, giũ thật dũng mạnh để lớp bột năng vừa mới được nhúng rơi xuống khay. Nguồn gốc tên "kẹo chỉ" hay còn gọi là “kẹo giũ” cũng bắt đầu từ đây. Qua bàn tay khôn khéo của người thợ, khối đường trong tích tắc "biến hình" thành hàng vạn sợi dây mảnh. Không phải bánh nhiều nướng, cũng chẳng bắt buộc bánh phồng nếp. Phần đa khoanh kẹo vừa cuộn tròn được đặt vào bánh tráng xốp, lấp một ít dừa, lạc rang cùng vài giọt sữa đặc trên bề mặt. Trải nghiệm ngay lúc vừa làm dứt sẽ cảm giác được độ giòn tung của bánh xốp. White color tinh khôi, vị dẻo thơm của mặt đường và dừa bào sần sật, đổi khác thêm một chút vừng black cứ cầm cố hòa quyện vào nhau. Ko kể ra, dì Nguyệt (người cung cấp kẹo chỉ rộng 10 năm) phân tách sẻ: "Phải sàng lọc trái dừa gồm cơm dày, được bào ngay lập tức tại nơi để đảm bảo an toàn sợi dừa vẫn tươi ngon, không bị khô." Đơn sơ từ qui định bào dừa là loại nắp lon bia, với rất nhiều miếng bánh làm bằng bột lọc nghiền khô. Đơn thuần là vậy, cơ mà kẹo chỉ tơ hồng ngọt ngào khi ấy cứ thế đi vào ký ức tuổi thơ của bao người.

 

 

Dùng nhì ngón tay kéo giãn liên tiếp các vòng kẹo.

 

 

Tiếp tục nhúng vào bột năng, khối đường sẽ "biến hình" thành hàng ngàn sợi kẹo mỏng mảnh manh.

Xem thêm: Danh Sách Top 20 Quán Ăn Gì Ở Bảo Lộc, Tổng Hợp Các Quán Ăn Ngon Tại Bảo Lộc

 

 

Dừa tươi được bào ngay lập tức trực tiếp.

 

 

Thêm một ít vừng đen, sữa đặc. Nỗ lực là hoàn thiện hoàn thành một mẫu kẹo chỉ thơm ngon!

 

Dư vị kí ức tuổi thơ

 

Những cái xe với dòng phấn trắng "Kẹo chỉ - Kẹo kéo" đi rong qua từng nhỏ ngõ với giờ rao vang cả một góc phố, vốn đã ăn sâu vào tiềm thức của bao gắng hệ. Ngày ấy, thưởng thức trọn vẹn món kẹo ngọt này chỉ vài ba trăm đồng. Nó như thành tích xa xỉ của đám trẻ con mỗi thời điểm tan trường, là món vàng cho đa số chăm ngoan, nghe lời tía mẹ. 

 

Không như kẹo kéo cùng với thứ đường dẻo quánh bám dính răng. Sự phối hợp giữa phần sữa đặc, mè vừng cùng lớp bánh tráng giòn rụm chỉ việc cắn vào đầu lưỡi tan nhanh thật ảo diệu. Tất yếu màn trình diễn tuyệt hảo - trong giây lát từ mẩu mạch nha "hô biến" thành từng khoanh chỉ tựa như những sợi kén chọn trắng tinh, khiến đám trẻ con như tôi thời ấy vô cùng thích thú và không khỏi trầm trồ thán phục. 

 

 

Xe "kẹo chỉ " rong qua từng nhỏ phố.

 

 

Mạch nha, dừa tươi, bánh tráng xốp... Những nguyên liệu quen thuộc làm đề nghị thức đá quý tuổi thơ của biết bao nuốm hệ.

 

 

Thưởng thức kẹo chỉ để tìm tới vị và ngọt ngào thuở ấy.

 

Cho đến bây giờ, vẫn có thể bắt gặp bóng dáng những chưng bán rong đi mọi nẻo đường, vùng phía đằng sau là thùng "đồ nghề" với bảng hiệu nhấp nháy ánh đèn: Kẹo chỉ tơ hồng. "Thị trường bây chừ du nhập đầy rẫy các loại kẹo xuất xứ từ nước ngoài, nên số lượng khách sở hữu kẹo bằng tay này giảm dần. 5.000 đồng/ một kẹo, trừ hết giá cả nguyên liệu chẳng lãi được nhiều. Tuy thế vẫn cố gắng bám trụ cùng với nghề này, vị yêu hầu hết búi chỉ mỏng dính manh và lắng đọng và cũng muốn lưu giữ giàng thứ kẹo truyền thống của 1 thời đã xa..." - dì Nguyệt trọng tâm sự. Ở Huế, thực khách hàng vẫn có thể thưởng thức món "kẹo thần kỳ" này vào mỗi giờ chiều tà: bên dưới chân ước Tràng Tiền, trước Bia Quốc học tập Huế (đường Lê Lợi), Tượng đài quan Âm (thị xã hương Thuỷ), giỏi cổng trường trung học cơ sở Đặng Văn Ngữ...

 

Trong huyết trời se lạnh lẽo tháng ba của dịp rét nữ Bân, nhâm nhi từng góc kẹo, những người hảo ngọt sẽ say lòng vì hương thơm quyến rũ của dải mạch nha tung toả ngay lập tức đầu lưỡi, kèm lớp nhân bùi vị... Nhằm rồi ùa về trong số đó bao ghi nhớ thương, bao hoài niệm cho 1 thời trong trẻo hồn nhiên.