CÂY CHÚC – GIA VỊ ĐỘC ĐÁO VÙNG BẢY NÚI

Ngoài những địa điểm du lịch nổi tiếng như Khu du lịch cấp quốc gia Núi Sam, rừng tràm Trà Sư, Đồi Tức Dụp, du lịch sinh thái Cù Lao Giêng, Khu du lịch Núi Cấm, … , du khách đến An Giang còn có dịp thưởng thức những món ăn phong phú, đặc trưng của bốn dân tộc Kinh, Chăm, Hoa, Khmer. Góp phần độc đáo cho văn hóa ẩm thực An giang, phải kể đến một loại gia vị hiếm nơi nào có được – Cây chúc.

Cây chúc – một đặc sản của vùng Bảy Núi, An Giang, trồng nhiều ở hai huyện Tri Tôn và Tịnh Biên. Cây chúc sử dụng được cả trái lẫn lá, trái chúc to, tròn, thịt bên trong màu vàng xanh nhưng ít nước và có vị the, rất chua và có mùi hương thơm dễ chịu. Trái chúc chưa chín có màu xanh, lúc chín lại là màu vàng. Vỏ khá dày, xù xì và thường mọc theo chùm.

 

a19a9b3a3925db7b8234

Hình 1: Cây chúc – một loại cây họ nhà chanh

 

Cây chúc rất được mọi người dân nơi đây ưa chuộng. Là một loài cây nhỏ bé nhưng công dụng đáng ngạc nhiên. Ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực từ ẩm thực, dược phẩm đến mỹ phẩm. Trong đó bộ phận được sử dụng nhiều nhất trên cây chúc là lá và quả

1aa29b50f14f13114a5e

Hình 2: Lá chúc

Là họ nhà chanh nên cây chúc hoàn toàn có những đặc tính của chanh nhưng lá to hơn, rất thơm, vị the nồng và gắt hơn chanh. Chính những đặc tính khác biệt ấy mà cây chúc dường như trở thành một thứ gia vị không thể thiếu trong bếp ăn của ngưởi dân địa phương.

 

 14e1be11d40e36506f1f

Hình 3: trái chúc

 

Trong ẩm thực, lá chúc và trái chúc có thể kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên những món ăn độc đáo, mang đậm hương vị Bảy núi. Trong đó, phải kể đến 2 món ăn đã làm vấn vương du khách khi đến với An Giang .

GÀ ĐỐT LÁ CHÚC

Phải nói đến đầu tiên là món gà đốt lá chúc. Chọn gà tơ, loại gà vườn, làm sạch và nêm gia vị, sau đó nhồi lá chúc băm nhuyễn vào bụng gà hay rãi lên bề mặt. Đem gà bỏ vào nồi đất, đốt quanh lửa hồng. Chính cái chất giòn ngọt của gà và vị the nồng của lá chúc đã tạo nên một mùi hương đặc trưng của món Gà đốt lá Chúc.

35ddefc04bdfa981f0ce

Hình 4: Món gà đốt lá chúc

CHÁO BÒ TRI TÔN

Bò Bảy Núi là một đặc sản của vùng Tri Tôn,Tịnh Biên. Ở Tri Tôn, món cháo bò được kết hợp cùng trái chúc là một món ăn quen thuộc nơi đây, thường gọi là Cháo bò Tri Tôn. Mùi hương từ trái chúc với đặc tính khử được mùi tanh tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn mà bất kì ai nếu đã đi qua vùng này thì khó có thể cưỡng lại sự quyến rũ ấy.

4ae23788959777c92e86

Hình 5: món cháo bò Tri Tôn đặc biệt ngon hơn khi ăn cùng nước cốt trái chúc.

Ngoài ra, lá và trái chúc còn là “món ăn vị thuốc” có tác dụng làm tăng thêm hương vị và kích thích khẩu vị, trị các bệnh thường gặp như đau bụng, cảm mạo và có tác dụng làm đẹp. Dân miền Tây nhất là những người sành điệu về ăn uống mỗi lần về An Giang hoặc vùng Bảy Núi đều tìm cho được các quán ăn đặc sản để khám phá mùi vị của lá và trái chúc.

Diễm Phượng

 

Bình luận